Costillas de cerdo Ibérico al horno

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 1 costillar de cerdo de 1/2 kg
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 20 g de curry
• - Para la laca:
• 2 tomates maduros
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 20 g de curry
• 150 ml de vinagre de Jerez
• - Para el chutnety:
• 1 trozo de piña
• 1 mango
• 1 cucharada de dulce de membrillo rojo
• 1/2 copa de ron añejo
• aceite de oliva
• 1 guindilla picante
• 1 cucharada de bolas de pimienta rosa

Fajitas mexicanas

                                                       
                                                           Ingredientes:
-Fajitas
Harina 500g, sal 1cdita, manteca 125g y agua 250cc
-Relleno

• 500 GR. DE NALGA O BOLA DE LOMO CORTADA PARA MILANESAS,
• 2 CDA. DE ACEITE
• 1 CDA. DE HARINA
• 2 CEBOLLAS PICADAS
• 1 MORON ROJO CORTADO EN TIRITAS,
• 1 TAZA DE GRANOS DE MAÍZ DULCE,
• 2 CDAS. DE SALSA DE SOJA
• SAL Y PIMIENTA A GUSTO,
• PEREJIL PICADO CANT. NEC.

Sushi o rollos maki

                                                       Ingredientes para 40 o 50 makis

- 250 gr de arroz (preferiblemente glutinoso)

- 375 cl de agua

- 5 hojas de alga nori

- 70 gramos de pescado crudo (en este caso salmón [sake])

- 1/2 pepino [kappa] (preferiblemente encurtido, pero no pepinillo)

- 1/2 zanahoria

- medio vaso pequeño de vinagre de arroz [sushi-zu]

- 1 pizca de azúcar y otra de sal

- Salsa de soja

- Opcionales: wasabi (pasta de rábano picante) y gari (jengibre dulce, generalmente de color rosáceo)

Cannelloni

Ingredientes para 4 raciones

• Para montar la receta: 12 canelones, 12 cucharadas de salsa de carne tipo bolognesa, 1/2 litro de salsa bechamel, 6 cucharadas de tomate frito casero, queso parmesano
• Para la salsa de carne: 300 gr de carne picada de ternera, 2 cucharadas de mantequilla 1 cebolla, 1 palo de apio, 2 zanahorias, 400 ml de tomate triturado, 1 vaso de vino tinto, 1 vaso de caldo de carne, y opcionalmente 1 pimiento verde, sal, pimienta, orégano, albahaca y aceite de oliva virgen extra