Costillas de cerdo Ibérico al horno

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 1 costillar de cerdo de 1/2 kg
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 20 g de curry
• - Para la laca:
• 2 tomates maduros
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 20 g de curry
• 150 ml de vinagre de Jerez
• - Para el chutnety:
• 1 trozo de piña
• 1 mango
• 1 cucharada de dulce de membrillo rojo
• 1/2 copa de ron añejo
• aceite de oliva
• 1 guindilla picante
• 1 cucharada de bolas de pimienta rosa